Pizza focaccia.

Een focaccia is een super luchtig en lekker brood. Een beetje krokant aan de buitenkant en heel zacht aan de binnenkant. Het leuke is dat je een focaccia heel gemakkelijk maakt. Er is namelijk geen extra kneden en vormen voor nodig. Ook de tweede rijs (in de koelkast) kun je gemakkelijk overslaan. Al wordt het brood wel extra luchtig als je deze stap niet overslaat... Het kan wel en dat is natuurlijk super makkelijk als je een beetje haast hebt.

Als jullie mij volgen op Instagram, dan weten jullie dat ik weleens een pizza focaccia maak. Eigenlijk is dit gewoon een soort pizza, maar dan in de vorm van een brood. Super lekker, maar toch net iets anders. Ik vind het nog gemakkelijker te maken dan een gewone pizza, omdat je geen deeg meer hoeft uit te rollen enzo. Dat wordt bij mij altijd zo'n bloem "bende" en is toch weer een extra handeling. Daarom vind ik het zo af en toe ook handig, en een leuke afwisseling, om deze focaccia te maken. Gemakkelijk en extra snel dus. Als je alle overige rijstijd en dergelijke niet meerekent dan natuurlijk... Want het deeg moet toch wel een beetje rijzen natuurlijk. Anders wordt het niet zo luchtig natuurlijk. Het recept lijkt verder eigenlijk heel erg op het pizza recept van de blog en zal daarom hier en daar erg hetzelfde zijn, maar omdat het hier en daar toch ook net iets anders is, deel ik toch het aparte recept hier.

Wat heb je nodig voor 1 focaccia?

Focaccia met zuurdesem

Maak het deeg naar het gewone zuurdesembrood recept. Dat recept vind je hier. Als je het recept alleen met bloem wilt maken, dan kan dat ook. Dan wordt het brood nog iets lichter en luchter.

Focaccia met gist

Maak het deeg naar het basisbrood recept. Dat recept vind je hier. Als je het recept alleen met bloem wilt maken, dan kan dat ook. Dan wordt het brood nog iets lichter en luchter.

Voor op de focaccia

• 200 gram tomatensaus

• 100 gram geraspte kaas

• Vlees naar keuze (denk aan (runder)salami, kipfilet of gerookte kip)

• Toppings naar keuze (denk aan olijven, ui, tomaat, paprika)

• Beetje olijfolie om in de ovenschaal te doen

Welk keukengerei heb je nodig?

• Ovenschaal

Hoe maak je de focaccia?

• Als het deeg goed is gerezen, vet je de ovenschaal goed in met een flinke scheut olijfolie. Pak het gerezen deeg en verdeel het indien nodig (als je deeg voor meerdere broden hebt gemaakt).

• Hierna vorm je het deeg in de vorm van de schaal die je gebruikt door het als het ware een beetje op te rollen. Zorg dat er hierbij wat spanning op het deeg komt, zo maak je het brood extra luchtig. Leg het gevormde deeg in de ovenschaal en keer het indien nodig nog even om. Zo zorg je dat er op de bovenkant van het deeg ook wat olijfolie komt.

• Verdeel de tomatensaus met eventuele kruiden en zout en peper over het deeg heen. Doe hierna alle toppings op het deeg.

• Prik met je vingers in het deeg tot de tomatensaus, kruiden en toppings goed verdeeld zijn door het deeg.

• Laat het deeg hierna nog een uurtje staan. Dek het voor deze tweede rijs nog wel even af. Je kunt deze stap dus ook overslaan, maar dan wordt de focacccia wel iets minder luchtig dus.

• Verwarm de oven voor op 220 °C en wacht tot de oven echt goed heet is.

• Bak de focaccia voor zo'n 30 minuten of tot de kaas mooi goudbruin is geworden. Let op dat de binnenkant van het brood wel echt goed gaar is.

• Laat de focaccia bijna helemaal afkoelen en haal deze voorzichtig uit de ovenschaal. Eetsmakelijk!

Tips:

• Om de focaccia goed uit de ovenschaal te kunnen halen, is het echt belangrijk dat je allereerst genoeg olijfolie gebruikt, maar daarnaast het brood ook echt genoeg laat afkoelen. Mocht je het brood toch warm willen eten, dan kun je de focaccia altijd weer zonder ovenschaal opwarmen in de oven. Doe dat dan in een voorverwarmde oven van 180 °C voor zo'n 10/15 minuutjes. Houd de focaccia wel goed in de gaten, want de kaas kan natuurlijk wat aan gaan branden als deze er te lang in zit.

• Een brood als deze kan door de kaas bovenop wat sneller aanbranden. Om dat te voorkomen, kun je het brood eerst even afbakken met wat aluminiumfolie eroverheen. Bak het brood dan voor ongeveer 20 minuten met folie en de rest van de tijd zonder.

• Je kunt deze focaccia natuurlijk ook prima zonder al deze toppings maken. Alleen wat olijfolie, zout en kruiden is al super lekker. Daarnaast kun je ook eens een zoete variant maken door wat gesmolten roomboter, rietsuiker, kokosbloesemsuiker en/of honing samen met kaneel, rozijnen, noten of ander lekkers erdoorheen doen.