Stoofpotje.

Een heerlijk winters gerecht, zeker in de donkere, koudere maanden kan ik zo genieten hiervan. Vaak klinken dit soort gerechten ( en dan vooral degene die wat langer op moeten staan) ingewikkeld. In mijn zoektocht naar een goed en lekker recept, heb ik al heel veel manieren voorbij zien komen om een lekker stoofpotje te maken. In veel recepten wordt bier, wijn en/of onbijtkoek gebruikt. Voor mij zijn dit dingen die niet perse door een maaltijd hoeven en daarom ben ik zelf met een recept aan de slag gegaan. Ik heb geprobeerd om het recept zo gemakkelijk en eenvoudig mogelijk te houden, maar wel lekker natuurlijk. Zoals jullie gewend zijn van mijn recepten, kun je ook met dit recept weer lekker variëren. Voeg extra groenten toe of laat iets weg. Voeg wat extra kruiden toe of juist niet. Probeer eens een ander stukje stoofvlees of blijf gewoon lekker bij wat je altijd al gebruikt. Je kunt er weer alle kanten mee op.

Wat heb je nodig voor zo'n 4/5 personen?

• 800 gram stoofvlees (sucadelappen, riblappen, lendelappen doorregen runderlappen)

• 2 uien

• 250 gram champignons (kastanje champignons zijn extra lekker hierbij)

• 1 winterpeen

• 250 ml runderbouillon

• 3 el balsamico crème (balsamico azijn kan ook)

• 3 el rode wijnazijn (appel azijn of extra balsamico crème/azijn kan ook)

• 2 el honing/ahorn siroop

• Flinke klont roomboter

• Kruiden naar keuze (paprika, tijm, uipoeder, knoflookpoeder etc. - optioneel)

• Zout en peper naar smaak

Welk keukengerei heb je nodig?

• Braadpan

• Sudderplaatje (optioneel)

Hoe maak je het stoofpotje?

• Smelt de boter in de pan en snijd de lappen vlees in kleine(re), hapklare stukken. Braad het vlees hierna tot het mooi goudbruin is.

• Haal het vlees uit de pan en zet dit even apart. Doe hierna de uien en champignons in de pan en bak dit even goed aan (minimaal totdat de ui wat zachter is geworden). Voeg dan de wortel toe en bak deze even kort mee.

• Doe het vlees bij de groenten en doe hier de bouillon, balsamico crème, rode wijnazijn, honing/ahornsiroop en kruiden bij. Roer dit even goed door elkaar. Breng verder op smaak met zout en peper.

• Als je alles goed door elkaar hebt geroerd, doe je de deksel op de pan en laat je alles minstens een uurtje of 3 op laag vuur staan. Mocht je merken dat het te hard gaat, dan kun je een sudderplaatje gebruiken. Het is de bedoeling dat het stoofpotje rustig aan het pruttelen is en niet te hard kookt. Roer het stoofpotje af en toe goed door en let op dat het niet aanbrandt. Voeg indien nodig een beetje extra water toe.

• Na een uurtje of 3 is het stoofpotje klaar. Mocht het nu een dun geheel zijn gebleven, dan kun je het altijd wat dikker maken door een beetje water met maïzena te mengen en dit rustig aan door het stoofpotje te roeren. Je merkt vanzelf dat het stoofpotje dikker wordt.

• Serveer met aardappelpuree, gebakken aardappeltjes of ander lekkers. Eet smakelijk!

Tips

• Voeg nog extra groente toe zoals extra champignons, bleekselderij of prei.

• Breng het stoofpotje extra op smaak door naast ui ook een paar teentjes knoflook te gebruiken.

• Je kunt het stoofpotje ook met alleen vlees maken.