Erwtensoep.

Erwtensoep is echt zo'n soep waar je van houdt of niet. Eigenlijk hield ik dus ook nooit echt van erwtensoep en dat terwijl ik het nooit écht goed geproefd had. Inmiddels vind ik het super lekker, maar ik moet wel zeggen dat de ene erwtensoep beter smaakte dan de andere... Dat is ook precies waarom ik graag eens zelf erwtensoep wilde maken. Maar ook dat zelf maken heb ik lang voor me uitgeschoven. Ik dacht dus altijd dat het echt heel veel werk was. Nou goed, je begrijpt het al... Ook daar ben ik van teruggekomen, want dit valt reuze mee. Je hebt alleen een beetje tijd nodig. Maar dat is het leuke aan dit soort recepten al zeg ik het zelf. Het is ideaal voor de dagen waarop het koud, guur en nat is en daardoor misschien toch liever wat meer tijd binnen doorbrengt. Voor dit recept ben ik geïnspireerd door mijn buurvrouw. Als zij een pan erwtensoep maakte, kregen wij ook een pannetje. En dat smaakt ons altijd heel goed. Dus met een beetje van mijn buurvrouw en een beetje van mij is dit recept tot stand gekomen. Super lekker en helemaal niet moeilijk dus.

Wat heb je nodig voor zo'n 3 liter erwtensoep?

• 2 liter bouillon

• 300 gram soepvlees (of vlees van schenkel)

• 500 gram spliterwten

• 1 rookworst

• 1 winterpeen

• 3 aardappels

• 2 uien

• 20 gram bladselderij

• Zout en peper naar smaak

Welk keukengerei heb je nodig?

• Soeppan

• Sudderplaatje (optioneel)

Hoe maak je de erwtensoep?

• Begin met het trekken van de bouillon. Voor een soep als deze trek ik meestal bouillon met schenkel en of mergpijp samen met soepvlees. Ik laat dit (met wat appelazijn) voor zo'n 4 uur trekken. Daarna giet ik de bouillon af (let op - afgieten in de soeppan die je gaat gebruiken dus) en haal ik het vlees eruit. Het vlees zet ik even apart.

• Als je de bouillon hebt afgegoten in de soeppan, doe je de spliterwten erbij en laat je dit voor nog ongeveer een uur op staan op laag vuur.

• Hierna schil je de aardappels en snijd je alle groenten in kleine stukjes. Doe deze (nadat de spliterwten een uurtje hebben opgestaan) bij de soep. Laat dit nog zo'n twee uur rustig pruttelen. Zorg dat dit niet te hard gaat, anders koekt de erwtensoep erg aan. Gebruik hiervoor eventueel een sudderplaatje en roer de soep af en toe goed door.

• Wanneer de soep in totaal een uurtje of 3/4 heeft staan pruttelen, zul je merken dat de spliterwten heel zacht zijn geworden, maar ook dat de soep een stuk dikker is. Mocht je de soep nog te grof vinden, dan kun je deze even kort pureren. Doe dit niet te lang, zo houdt je nog wat stukjes groenten in je soep.

• Snijd hierna de worst in plakjes en doe dit samen met het soepvlees in de soep. Als het soepvlees nog vooral hele grote stukken zijn, dan kun je dit wat fijner maken door het met je handen (of een vork) wat uit elkaar te trekken.

• Breng de soep op smaak met zout en peper en eetsmakelijk!

Nog even dit...

• Je kunt natuurlijk ook nog extra groenten zoals knolselderij aan de soep toevoegen.

• Mocht je meer willen weten over het trekken van bouillon, dan kun je dat hier vinden.

• Veel rookworsten zijn heel erg bewerkt. Er zijn ook betere opties te krijgen bij bijvoorbeeld biologische supermarkten of bij de slager. Ik gebruik meestal een runder- of kiprookworst, omdat dit vaak beter vlees is. Je betaald hier misschien wat meer voor, maar wij proeven echt verschil.

• Doordat je geen bouillonblokjes gebruikt, heb je misschien wat meer zout nodig. Het is gezonder om puur zout zoals keltisch zeezout of himalaya zout te gebruiken. In dit soort zout zitten goede mineralen die ons lichaam nodig heeft. Het is helemaal niet erg als je daar wat meer van gebruikt. In een bouillonblokje zit tenslotte ook veel zout, maar dat is zout wat over het algemeen minder gezond is voor ons lichaam.